Eljött az új év is. Ilyenkor mindenki kipihente magát, feltöltődött (mármint mindenki aki nem a vendéglátásban dolgozik), és bizakodva, jó kedvvel indul neki a következő évnek. Sohase teljesülő újévi fogadalmak megtétele után lassan neki is állunk a feladatainknak.  Persze az új év kezdete egyben…

Sok pénzt beruházol, még többet kellene. Sokat dolgozol, nagyon sokat, még többet kellene. Sokan kedvelik amit csinálsz, támogatnak, vásárolják a termékeidet, de még sokkal több ilyen emberre lenne szükség.   Mindennek megvan az ára és egyszer meg is fizeted. Lehet hetente…

Így néz ki egy igazi mangalica karaj. Pókhálószerűen átszőtt zsírszövet a húson belül. Nem túl jó a kép, de szerintem látszik a lényeg. Levágtuk az egyik mangalicát, feldolgoztuk főleg magunknak és a családnak. Másnap vettem egy nagy darabot a karajból, szokásomhoz…

A kiváló minőségű (disznó) hús   A kiváló minőségű húshoz kell először is egy kiváló génállományú és megfelelő típusú (nevelési cél, körülmények, stb.) állat. Mennyi lehet a szerepe ennek a sikerben? Ha saccolnom kell, akkor nem több mint 50%. Mi kell még ahhoz,…

Barátok nélkül nincs jó élet. Persze nem tagadhatjuk le a ránk jellemzőket, az elmúlt évszázadokat, a kultúránkat, az éghajlatot ami alatt élünk, a genetikai kódjainkat. Tőlünk északabra hűvösebbek, zárkózóttabbak az emberek, délre meg nyitottabbak. Mi meg itt vagyunk…